以下关于节温器的说法正确的是:A. 节温器的功能是在发动机起动后暖机，以便调节冷却液温度。B. 节温器提高了冷却液的沸点并对其加压。C. 节温器通过改变冷却液流量和方向来调节其温度。D. 以上均正确。

步骤 1：理解节温器的功能
节温器是一种热敏装置，用于控制发动机冷却系统中冷却液的流动。它在发动机起动后暖机，以便调节冷却液温度，确保发动机在最佳工作温度范围内运行。

步骤 2：分析选项
A. 节温器的功能是在发动机起动后暖机，以便调节冷却液温度。这是正确的，因为节温器在发动机起动后会关闭通往散热器的通道，使冷却液在发动机内部循环，从而加快发动机的暖机过程。
B. 节温器提高了冷却液的沸点并对其加压。这是错误的，因为节温器并不影响冷却液的沸点或压力，这些功能是由散热器和冷却系统中的其他部件完成的。
C. 节温器通过改变冷却液流量和方向来调节其温度。这是正确的，因为节温器会根据发动机的温度来打开或关闭通往散热器的通道，从而改变冷却液的流动方向和流量，以调节冷却液的温度。
D. 以上均正确。这是错误的，因为选项B是错误的。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，选项A和C是正确的，而选项B和D是错误的。因此，正确答案是A和C。