题目[名词解释] 乳化剂[名词解释] 乳化剂题目解答答案能改善乳浊液各构成相之间的表面张力（界面张力），使之形成均匀、稳定的分散体系的物质。解析乳化剂是一种能够改善乳浊液各构成相之间的表面张力（界面张力），使之形成均匀、稳定的分散体系的物质。乳化剂通常具有亲水基团和亲油基团，能够降低油水界面的张力，使油和水能够混合在一起形成稳定的乳状液。