皮蛋制作中，可用（ ）代替氧化铅，以显著降低皮蛋中的铅含量。A. 氧化锌B. 硫酸铜C. 硫酸锌D. 氧化铜

本题考查皮蛋制作中可替代氧化铅的物质相关知识。解题思路是了解每个选项物质的性质以及在皮蛋制作中的作用，判断其是否能替代氧化铅并降低铅含量。

• 选项A：氧化锌：氧化锌虽然也是一种金属氧化物，但在皮蛋制作中，它并不能像硫酸锌那样有效替代氧化铅的作用，且其在降低铅含量方面效果不显著，所以A选项不符合要求。
• 选项B：硫酸铜：硫酸铜是一种有毒的重金属盐，在皮蛋制作中使用硫酸铜会引入铜离子，不仅不能降低铅含量，还可能带来其他食品安全问题，所以B选项不正确。
• 选项C：硫酸锌：硫酸锌是一种相对安全的物质，在皮蛋制作中可以替代氧化铅。它能起到与氧化铅类似的促进蛋白质凝固等作用，同时可以显著降低皮蛋中的铅含量，符合题目要求，所以C选项正确。
• 选项D：氧化铜：氧化铜在皮蛋制作中也不是合适的替代物质，它在降低铅含量方面没有明显优势，且可能会对皮蛋的品质产生不良影响，所以D选项不合适。