【单选题】测定比旋度应选用的仪器是A. 酸度计B. 旋光计C. 紫外可见分光光度计D. 红外分光光度计E. 荧光分光光度计

本题考查的是不同仪器的用途，解题的关键在于明确每个选项所代表仪器的功能，并判断哪个仪器适用于测定比旋度。

• A选项酸度计：酸度计是一种用于测量溶液酸碱度（pH值）的仪器。它通过测量电极之间的电位差来确定溶液中氢离子的浓度，从而得出溶液的pH值。其工作原理基于能斯特方程，与比旋度的测定无关，所以A选项不符合要求。
• B选项旋光计：旋光计是专门用于测定旋光性物质旋光度的仪器。比旋度是旋光性物质的一个重要物理常数，它与物质的旋光度、溶液浓度、液层厚度以及温度等因素有关。通过旋光计测量物质的旋光度，再结合相关公式就可以计算出比旋度。所以旋光计是测定比旋度应选用的仪器，B选项正确。
• C选项紫外可见分光光度计：紫外可见分光光度计是利用物质对紫外光和可见光的吸收特性来进行分析的仪器。它基于朗伯 - 比尔定律，通过测量物质在特定波长下的吸光度来确定物质的浓度或进行结构分析。其主要用于定量分析和定性分析物质的含量和结构，并非用于测定比旋度，所以C选项不正确。
• D选项红外分光光度计：红外分光光度计是利用物质对红外光的吸收特性来分析物质结构的仪器。不同的化学键和官能团在红外光谱中有特定的吸收峰，通过分析红外光谱可以确定物质中存在的化学键和官能团，从而推断物质的结构。它主要用于有机化合物的结构分析，与比旋度的测定没有直接关系，所以D选项不合适。
• E选项荧光分光光度计：荧光分光光度计是用于测量物质荧光特性的仪器。当物质吸收一定波长的光后，会发射出比吸收光波长更长的荧光，通过测量荧光的强度、波长等参数可以对物质进行分析。它主要用于检测具有荧光特性的物质，与比旋度的测定不相关，所以E选项也不正确。