23.判断题近红外光谱技术可以快速测定农产品的多种物理指标。A. 对B. 错

本题考查近红外光谱技术的应用领域。。近红外光谱技术（NIR）是一种基于分子振动光谱的分析技术，具有快速、无损、多组分同时测定等优势，在农产品检测中应用广泛。

农产品的物理指标（如水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、粒度、硬度等）均可通过近红外光谱技术快速测定：其原理是利用样品对近红外光的吸收特性，建立光谱数据与待测指标的定标模型，无需破坏样品即可实现快速分析。因此，“近红外光谱技术可以快速测定农产品的多种物理指标”这一表述正确。