根据《中华人民共和国安全生产法》，国家对严重危及生产安全的工艺、设备实行（）制度。A. 安全评估B. 淘汰C. 定期检测

本题考查的是对《中华人民共和国安全生产法》中关于安全生产管理措施的掌握。核心要点在于识别法律中针对“严重危及生产安全的工艺、设备”所规定的具体制度。需要明确区分不同管理措施的适用场景：淘汰制度是针对已被判定为危险的工艺设备直接废止使用，而其他选项如安全评估、定期检测属于预防性或常规管理手段。

选项分析

1. 安全评估（A）：安全评估是对工艺、设备的安全性进行分析和判断的过程，属于事前预防措施，而非直接管理制度。
2. 淘汰（B）：淘汰制度是法律中明确规定对“严重危及生产安全”的工艺、设备采取的强制性废止措施，符合题干中“制度”的要求。
3. 定期检测（C）：定期检测是保障设备正常运行的常规管理手段，与题干中“严重危及安全”的情形无直接关联。

关键结论：淘汰制度直接对应法律条文中对危险工艺、设备的强制性退出规定，因此正确答案为 B。