猪咬肌检查的正确描述为()。 A. 带毛检查指带皮猪脱毛后进行的咬肌检查B. 可设在割头之后的倒挂猪上进行C. 猪剥皮前要先将头割掉，再进行咬肌检查D. 猪在割头剥皮前可不冲洗屠体

本题考查猪咬肌检查的操作规范，需掌握检查的时间节点、操作条件及流程顺序。关键点在于明确咬肌检查应在割头后倒挂猪体时进行，同时注意与其他屠宰步骤（如脱毛、剥皮、屠体冲洗）的逻辑关系。

选项分析

A. 带毛检查指带皮猪脱毛后进行的咬肌检查
错误。带毛检查是脱毛前进行的初步检查，而非脱毛后。脱毛后进行的是带皮检查。

B. 可设在割头之后的倒挂猪上进行
正确。咬肌检查通常在割头后，将猪倒挂以充分暴露咬肌，便于观察和取样。

C. 猪剥皮前要先将头割掉，再进行咬肌检查
错误。咬肌检查应在割头后进行，而剥皮一般在割头后、倒挂前完成。

D. 猪在割头剥皮前可不冲洗屠体
错误。为确保检查准确性，屠体需冲洗干净，避免污物干扰观察。