皂苷的性质包括A. 无明显的熔点B. 多为无定形粉末C. 对粘膜有刺激性D. 具有吸湿性E. 具有旋光性

本题考查皂苷的物理化学性质。皂苷属于苷类化合物，其性质主要由糖和苷元的结构决定。解题关键在于掌握皂苷的吸湿性、无熔点、无定形状态、对粘膜的刺激性以及旋光性等特征。需注意区分皂苷与其他苷类的共性，结合选项逐一判断。

选项分析

1. A. 无明显的熔点
   皂苷为高分子化合物，通常受热易分解而非熔化，因此无明确熔点。

2. B. 多为无定形粉末
   天然提取的皂苷结晶性较差，常以无定形粉末存在。

3. C. 对粘膜有刺激性
   皂苷的苷元部分具有刺激性，可引起粘膜刺激反应。

4. D. 具有吸湿性
   皂苷含糖部分易吸湿，表现出显著的吸湿性。

5. E. 具有旋光性
   皂苷分子结构复杂，含有多个手性中心，因此具有旋光性。