CCP的监控方法包括: ( )A. 温度监测、计时、测定蒸汽压力等B. 测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等C. PH值监测、细菌检验、水活度检测等D. 水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等

CCP（关键控制点）是指在食品生产过程中，对食品安全有重大影响的控制点。监控这些点的方法需要能够直接反映食品安全状况，如温度、时间、压力等。选项A中的温度监测、计时、测定蒸汽压力等方法，都是直接与食品安全相关的监控方法，因此是正确的。选项B、C、D中的方法虽然在食品生产中也有应用，但它们更多地是用于质量控制或产品特性分析，而不是直接监控食品安全的关键控制点。