填空题（2.0分）83.[填空]补铁的“铁三角”是____、____、____。

本题考查补铁食物的营养学知识，核心在于理解动物性食物中铁的吸收率更高的原因。关键点在于掌握血红素铁的概念：动物性食物中的铁以血红素形式存在，吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁。因此，动物瘦肉、肝脏、血制品因富含血红素铁，被称为补铁的“铁三角”。

补铁效果最佳的动物性食物需满足两个条件：铁含量高且吸收率高。

1. 动物瘦肉：肌肉中的肌红蛋白含有大量血红素铁，易被人体吸收。
2. 动物肝脏：肝脏是储存铁元素的器官，含铁量高且以血红素形式存在。
3. 动物血制品（如血豆腐）：血液中的血红蛋白铁含量极高，吸收率可达20%-30%。