下列哪些物质可以作为酸度调节剂?A. 柠檬酸B. 碳酸氢钠C. 山梨酸钾D. 乳酸

酸度调节剂的主要作用是调节食品的酸碱度（pH值），保持适宜的酸碱环境，同时可能具有调味或辅助防腐的功能。常见的酸度调节剂包括酸性物质（如柠檬酸、乳酸）和碱性物质（如碳酸氢钠）。而山梨酸钾的主要功能是防腐，属于食品防腐剂，不属于酸度调节剂。

选项分析

A. 柠檬酸

柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛用于饮料、糖果等食品中调节酸味和pH值，属于典型的酸度调节剂。

B. 碳酸氢钠

碳酸氢钠（小苏打）是碱性物质，常用于中和酸性成分或调整食品的pH值，属于酸度调节剂。

C. 山梨酸钾

山梨酸钾的主要作用是抑制微生物生长，属于食品防腐剂，虽然具有一定的酸性，但其主要功能并非调节酸碱度，因此不属于酸度调节剂。

D. 乳酸

乳酸是天然存在的有机酸，常见于发酵食品（如酸奶），用于调节酸味和pH值，属于酸度调节剂。