成煤过程分为（ ）阶段和煤化阶段。A. 植物B. 变质C. 泥炭化D. 沉积

本题考查成煤过程的阶段划分这一知识点。解题思路是需要明确成煤过程包含的具体阶段，然后根据选项进行判断。
成煤过程主要分为两个大的阶段，一个是泥炭化阶段，另一个是煤化阶段。

• 泥炭化阶段：是植物物质在沼泽、湖泊或浅海等环境中，经过生物化学作用，逐渐堆积形成泥炭的过程。在这个阶段，植物遗体中的有机物质发生分解、合成等变化，形成了泥炭这种煤的原始物质。
• 煤化阶段：泥炭在地下经过漫长的地质时期，受到温度、压力等因素的影响，发生物理和化学变化，逐渐转变为褐煤、烟煤和无烟煤等不同煤化程度的煤。

选项A“植物”并不是成煤过程的一个阶段；选项B“变质”是煤化阶段中可能发生的一种作用，但不是与煤化阶段并列的阶段；选项D“沉积”是地质过程中的一种作用，也不是成煤过程的特定阶段。所以正确答案是C。