音视频编码的三个基本过程有______、______和______。

音视频编码是将模拟信号转换为数字信号的过程，主要分为三个基本步骤：抽样、量化和编码。抽样是将连续的模拟信号转换为离散的信号；量化是将抽样得到的离散信号的幅度值转换为有限个离散值；编码是将量化后的信号转换为二进制码，以便于存储和传输。