题目

（7分）（2022•玄武区二模）膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵（NH4HCO3）中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：膨松剂 K2-|||-K1-|||-碱右灰-|||-石灰水 无色酚-|||-酞试液-|||-图1-|||-膨松剂 B-|||-E-|||-空气-|||-浓-|||-NaOH 硫 碱石灰-|||-溶液 世 酸-|||-A C D【查阅资料】①2NaHCO3膨松剂 K2-|||-K1-|||-碱右灰-|||-石灰水 无色酚-|||-酞试液-|||-图1-|||-膨松剂 B-|||-E-|||-空气-|||-浓-|||-NaOH 硫 碱石灰-|||-溶液 世 酸-|||-A C DNa2CO3H2OCO2↑； NH4HCO3膨松剂 K2-|||-K1-|||-碱右灰-|||-石灰水 无色酚-|||-酞试液-|||-图1-|||-膨松剂 B-|||-E-|||-空气-|||-浓-|||-NaOH 硫 碱石灰-|||-溶液 世 酸-|||-A C DNH3↑H2OCO2↑．②浓硫酸常用于吸收水蒸气和氨气．③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物，不与氨气反应．实验I：探究膨松剂的成分按如图1所示连接好装置（夹持仪器略去，下同）．（1）实验记录（2）得出结论：该膨松剂的成分为______．实验II：探究膨松剂受热产生气体的量（1）测定二氧化碳的质量：如图2所示装置（气密性良好，各装置中的试剂为足量）．将8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置______（填字母序号）的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量．加热前，先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气，再连接上装置D、E；加热过程中，装置C的作用是______；停止加热后，应继续通入空气一段时间，以保证产生的气体被装置充分吸收．（2）测定氨气的质量：调整图2装置的连接顺序为______．另取8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生的氨气的质量．【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后，认为该膨松剂质量良好．【反思与评价】实验II中，若没有装置E，造成测定结果可能会______（填“偏大”、“不变”或“偏小”）．

（7分）（2022•玄武区二模）膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵（NH4HCO3）中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：
【查阅资料】
①2NaHCO3Na2CO3H2OCO2↑； NH4HCO3NH3↑H2OCO2↑．
②浓硫酸常用于吸收水蒸气和氨气．
③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物，不与氨气反应．
实验I：探究膨松剂的成分
按如图1所示连接好装置（夹持仪器略去，下同）．
（1）实验记录
（2）得出结论：该膨松剂的成分为______．
实验II：探究膨松剂受热产生气体的量
（1）测定二氧化碳的质量：如图2所示装置（气密性良好，各装置中的试剂为足量）．
将8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置______（填字母序号）的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量．加热前，先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气，再连接上装置D、E；加热过程中，装置C的作用是______；停止加热后，应继续通入空气一段时间，以保证产生的气体被装置充分吸收．
（2）测定氨气的质量：调整图2装置的连接顺序为______．另取8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生的氨气的质量．
【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后，认为该膨松剂质量良好．
【反思与评价】实验II中，若没有装置E，造成测定结果可能会______（填“偏大”、“不变”或“偏小”）．

题目解答

答案

碳酸氢钠和碳酸氢铵 D 除去水蒸气和氨气 A、B、D、C、E（或B、D、C、E） 偏大

解析

本题主要考查化学实验探究能力，涉及物质成分的推断和气体质量的测定。解题核心在于：

  1. 反应产物的判断：根据实验现象（如气体使澄清石灰水变浑浊、酚酞试液变色）推断反应生成的气体成分；
  2. 装置功能分析：明确各装置的作用（如吸收水蒸气、氨气、二氧化碳等）；
  3. 误差分析：理解装置缺失对实验结果的影响。

实验I：探究膨松剂的成分

（1）实验记录

  • 装置A：澄清石灰水变浑浊 → 说明有CO₂生成；
  • 装置D：酚酞试液变红 → 说明有NH₃生成。

（2）得出结论

根据反应方程式：

  • 若只有NaHCO₃：$2\text{NaHCO}_3 \xrightarrow{\Delta} \text{Na}_2\text{CO}_3 + \text{H}_2\text{O} + \text{CO}_2\uparrow$（仅产生CO₂）；
  • 若含NH₄HCO₃：$ \text{NH}_4\text{HCO}_3 \xrightarrow{\Delta} \text{NH}_3\uparrow + \text{H}_2\text{O} + \text{CO}_2\uparrow$（同时产生CO₂和NH₃）。

现象同时出现CO₂和NH₃，说明膨松剂含碳酸氢钠和碳酸氢铵。

实验II：测定气体量

（1）测定CO₂的质量

装置选择

  • 装置D用于吸收CO₂，实验前后质量差即为CO₂的质量。

装置C的作用

  • 浓硫酸吸收水蒸气和NH₃（因NH₃极易溶于水，需干燥后才被碱石灰吸收）。

通空气的目的

  • 防止装置内残留气体影响实验结果。

（2）测定NH₃的质量

调整装置顺序

  • NH₃需被浓硫酸吸收，因此装置顺序应为：A→B→D→C→E（或B→D→C→E）。
  • 装置C此时用于吸收NH₃，质量差即为NH₃的质量。

反思与评价

若无装置E（碱石灰），NH₃可能被后续装置吸收，导致测得的CO₂质量偏大。