食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院（）部门负责组织开展。A. 卫生行政部门B. 食品药品监督管理部门C. 质量监督部门D. 粮食部门

根据《食品安全法》的规定，食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院卫生行政部门负责组织开展。这是因为卫生行政部门在食品安全风险监测和评估方面具有专业性和权威性，能够更好地保障食品安全。