厚皮甜瓜中的主要挥发性物质是([沈阳农业大学2014研]A. 苯甲醇 B. 乙酸乙酯 C. 香草醛 D. 乙烯醛

本题考查厚皮甜瓜中主要挥发性物质的相关知识。解题思路是根据对厚皮甜瓜挥发性物质成分的了解，判断各个选项中哪种物质是其主要的挥发性物质。

• 选项A：苯甲醇：苯甲醇并非厚皮甜瓜中的主要挥发性物质，所以A选项错误。
• 选项B：乙酸乙酯：已知厚皮甜瓜的挥发性物质中乙酸乙酯占50%以上，这表明乙酸乙酯是厚皮甜瓜中的主要挥发性物质，所以B选项正确。
• 选项C：香草醛：香草醛不是厚皮甜瓜的主要挥发性成分，所以C选项错误。
• 选项D：乙烯醛：乙烯醛也不是厚皮甜瓜的主要挥发性物质，所以D选项错误。