传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？（）A. 砷B. 铅C. 汞D. 镉

本题考查传统皮蛋加工工艺中可能添加的重金属。关键点在于了解传统工艺中为缩短制作时间而使用的特定化学物质。铅曾被用作催化剂，而其他选项中的重金属虽有毒性，但并非传统工艺中的主要添加物。

传统皮蛋制作过程中，为加速蛋清凝固，部分工艺曾使用氧化铅作为催化剂。铅是一种有毒重金属，长期摄入会损害神经系统和肾脏。虽然现代工艺已逐步淘汰铅的使用，但题目中明确限定为“传统工艺”，因此正确答案为铅。

其他选项分析：

• 砷：可能存在于农药或污染中，但非传统工艺添加物。
• 汞：主要来自环境污染，如工业排放或食品链富集。
• 镉：常见于工业污染，如金属冶炼和电池生产。