下列哪项反应属生物转化第二相反应？A. 醛变为酸B. 苯酚形成苯-β葡糖醛酸酯C. 乙醇转为乙酸D. 硝基苯转变为苯胺E. 乙酰水杨酸转化为水杨酸

步骤 1：理解生物转化第二相反应
生物转化第二相反应是指在第一相反应（氧化、还原、水解）之后，通过结合反应将第一相反应的产物与体内某些物质结合，以增加其水溶性，便于排出体外。常见的结合物包括葡萄糖醛酸、硫酸、谷胱甘肽等。

步骤 2：分析选项
A. 醛变为酸：这是第一相反应中的氧化反应，不属于第二相反应。
B. 苯酚形成苯-β葡糖醛酸酯：这是第二相反应中的结合反应，苯酚与葡萄糖醛酸结合，增加其水溶性，便于排出体外。
C. 乙醇转为乙酸：这是第一相反应中的氧化反应，不属于第二相反应。
D. 硝基苯转变为苯胺：这是第一相反应中的还原反应，不属于第二相反应。
E. 乙酰水杨酸转化为水杨酸：这是第一相反应中的水解反应，不属于第二相反应。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，只有选项B符合生物转化第二相反应的定义。