下列属于极性溶剂的是A. 液体石蜡B. 甘油C. 丙二醇D. 脂肪油

极性溶剂的判断主要依据分子的极性强弱。极性溶剂分子间作用力大，能溶解极性物质，如离子化合物。常见极性溶剂包括水、乙醇、甘油等。而非极性溶剂（如脂肪油、液体石蜡）分子结构对称，极性弱，溶解非极性物质能力强。本题需识别选项中分子极性最强的物质。

选项分析

• A. 液体石蜡：主要为饱和烃类，结构对称，非极性溶剂。
• B. 甘油：分子含三个极性羟基（-OH），极性极强，属于极性溶剂。
• C. 丙二醇：含两个羟基，极性较甘油弱，属于半极性溶剂。
• D. 脂肪油：主要为三酰甘油，结构疏水，非极性溶剂。

关键结论：甘油因羟基数量多且极性强，是唯一极性溶剂。