对于用餐人数超过1000人的单位,应必须配备哪些人员()?A. 食品安全员、食品安全总局B. 食品安全员、食品安全总局、主要负责人C. 只需配备食品安全员D. 食品安全总局、主要负责人

本题考查大型餐饮服务单位的食品安全管理要求，核心在于明确不同规模单位的人员配备标准。关键点在于：

1. 用餐人数超过1000人属于大型单位，需更高标准的管理；
2. 食品安全员是基础要求，但大型单位还需设立专门的管理机构（如食品安全管理总局）；
3. 主要负责人通常是单位已有职位，不属于“必须配备”的新增岗位。

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十三条：

• 集体用餐单位（如学校、建筑工地等）及大型餐饮单位，必须配备专职食品安全管理人员；
• 用餐人数超过1000人的单位，属于高风险类别，需同时设立食品安全管理机构（如“食品安全总局”）和配备食品安全员；
• 主要负责人是单位原有职位，无需额外“配备”。

选项分析：

• A：正确，符合“管理机构+管理人员”的双重要求；
• B/D：错误，混淆了“主要负责人”与“专职管理人员”的概念；
• C：错误，仅配备安全员无法满足大型单位的管理需求。