畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直,成熟,自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。 A. ,腐败B. ,僵直C. 成熟D. 自溶

畜禽屠宰后，肉质会经历四个阶段的变化：僵直、成熟、自溶和腐败。其中，成熟阶段的肉质最为柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。这是因为在这个阶段，肌肉中的蛋白质开始分解，产生一些风味物质，同时肉质变得柔软，易于咀嚼和消化。