刑法修正案（十一）规定：强令他人违章冒险作业，或者明知存在重大事故隐患而不排除，仍冒险组织作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处（ ）年以下有期徒刑或者拘役。（ ）A. 三B. 一C. 五D. 七

步骤 1：理解刑法修正案（十一）的相关规定
刑法修正案（十一）对强令他人违章冒险作业，或者明知存在重大事故隐患而不排除，仍冒险组织作业的行为进行了规定，明确了其法律后果。

步骤 2：分析选项
A. 三：表示处三年以下有期徒刑或者拘役。
B. 一：表示处一年以下有期徒刑或者拘役。
C. 五：表示处五年以下有期徒刑或者拘役。
D. 七：表示处七年以下有期徒刑或者拘役。

步骤 3：确定正确答案
根据刑法修正案（十一）的规定，对于上述行为，处五年以下有期徒刑或者拘役。因此，正确答案是C。