实验人员都要注意防止被实验设备产生的 X射线照射, 下列能够产生 X射线的仪器是A. X射线衍射仪B. 721 分光光度计C. X射线荧光分析仪D. 气相色谱

步骤 1：理解 X射线的产生原理
X射线是一种电磁波，具有很高的能量和很短的波长。X射线的产生通常需要高能电子撞击金属靶，从而产生X射线。因此，能够产生X射线的仪器通常需要具备产生高能电子和金属靶的条件。

步骤 2：分析选项
A. X射线衍射仪：X射线衍射仪用于分析物质的晶体结构，它需要使用X射线源来产生X射线，因此它能够产生X射线。
B. 721 分光光度计：721分光光度计用于测量物质的吸光度，它使用的是可见光或紫外光，而不是X射线，因此它不能产生X射线。
C. X射线荧光分析仪：X射线荧光分析仪用于分析物质的元素组成，它需要使用X射线源来激发样品，从而产生X射线荧光，因此它能够产生X射线。
D. 气相色谱：气相色谱用于分离和分析气体或挥发性物质，它使用的是热能或化学反应，而不是X射线，因此它不能产生X射线。

步骤 3：得出结论
根据以上分析，能够产生X射线的仪器是X射线衍射仪和X射线荧光分析仪。