可作为乳化剂使用的物质有A. 表面活性剂B. 明胶C. 固体微粒D. 氮酮

步骤 1：理解乳化剂的作用
乳化剂是一种能够降低液体表面张力，使两种互不相溶的液体（如油和水）能够混合在一起的物质。乳化剂通常具有亲水基团和亲油基团，能够稳定乳状液。

步骤 2：分析选项
A. 表面活性剂：表面活性剂具有亲水基团和亲油基团，能够降低液体表面张力，使两种互不相溶的液体能够混合在一起，因此可以作为乳化剂使用。
B. 明胶：明胶是一种蛋白质，具有亲水性，但不具备亲油性，因此不能作为乳化剂使用。
C. 固体微粒：固体微粒可以作为乳化剂使用，因为它们可以吸附在油水界面上，降低界面张力，使两种互不相溶的液体能够混合在一起。
D. 氮酮：氮酮是一种有机化合物，具有亲油性，但不具备亲水性，因此不能作为乳化剂使用。

步骤 3：得出结论
根据以上分析，可以作为乳化剂使用的物质有表面活性剂和固体微粒。