采摘后的栀子应及时加工,将刚摘下的鲜果置通风处摊开,防霉变,及时用____后取出晒干或烘干。

根据栀子的加工规范，采收后的鲜果需及时处理以防止霉变。首先应将鲜果置于通风处摊开，随后进行沸水烫或蒸制，使其达到半熟状态，以杀酶保苷、防止有效成分分解，再进行晒干或烘干。这一过程确保果实内外干燥均匀，品质优良。

因此，填空处应填写沸水烫或蒸制。

答案：

沸水烫或蒸制