在白酒中，除乳酸外，如()都属于较易挥发的有机酸。（）A. 乙酸B. 己酸C. 丁酸D. 油酸

本题考查白酒中易挥发有机酸的种类，核心在于理解有机酸的挥发性与其碳链长度的关系。
关键知识点：

1. 短链脂肪酸（碳链较短）易挥发，如乙酸（2碳）、丁酸（4碳）、己酸（6碳）；
2. 长链脂肪酸（碳链较长）不易挥发，如油酸（18碳）；
3. 乳酸虽为有机酸，但因分子结构特点，挥发性较低，题目中已明确排除。

解题时需对比选项中各酸的碳链长度，选出短链的易挥发酸。

选项分析

A. 乙酸

• 化学式为 $CH_3COOH$，含2个碳原子，属于短链脂肪酸，易挥发。

B. 己酸

• 化学式为 $CH_3(CH_2)_4COOH$，含6个碳原子，仍为短链脂肪酸，挥发性较高。

C. 丁酸

• 化学式为 $CH_3(CH_2)_2COOH$，含4个碳原子，短链脂肪酸，易挥发。

D. 油酸

• 化学式为 $C_{17}H_{33}COOH$，含18个碳原子，属于长链脂肪酸，分子量大，挥发性极低。

结论：A、B、C均为短链脂肪酸，易挥发；D为长链脂肪酸，不易挥发。