1. 水是最常用溶剂，能与乙醇、甘油、丙二醇等溶剂以特定比例混合，能溶解大多数的无机盐类，但不能溶解极性大的有机药物，不能溶解药材中的生物碱盐类、苷类、糖类、树胶、黏液质、鞣质、蛋白质、酸类及色素等。（）

本题考查水作为溶剂的性质相关知识。解题思路是依据水作为常用溶剂的特性，对题目中关于水溶解物质的描述进行逐一分析判断。
水是最常用的溶剂，它具有良好的极性，能与乙醇、甘油、丙二醇等极性溶剂以任意比例混合。同时，水能够溶解大多数的无机盐类，这是因为无机盐大多是离子化合物，在水中能解离成离子而溶解。而且，水也能溶解极性大的有机药物，像生物碱盐类、苷类、糖类、树胶、黏液质、鞣质、蛋白质、酸类及色素等物质大多具有一定的极性，在水中有一定的溶解性。而题目中说水不能溶解极性大的有机药物以及药材中的生物碱盐类等，这与水的实际溶解特性不符。