题目
为防止油脂氧化,不宜加入()。A. BHAB. TC. 焦亚硫酸钠D. 没食子酸丙酯E. 异抗坏血酸钠
为防止油脂氧化,不宜加入()。
A. BHA
B. T
C. 焦亚硫酸钠
D. 没食子酸丙酯
E. 异抗坏血酸钠
题目解答
答案
C. 焦亚硫酸钠
解析
步骤 1:了解抗氧化剂的作用
抗氧化剂是一种能够防止或减缓油脂氧化的物质。油脂氧化会导致油脂变质,产生异味和有害物质。抗氧化剂通过捕捉自由基,阻止氧化链反应的进行,从而保护油脂。
步骤 2:分析选项中的物质
A. BHA(丁基羟基茴香醚):是一种常用的抗氧化剂,能够有效防止油脂氧化。
B. T:未给出具体物质,无法判断其是否为抗氧化剂。
C. 焦亚硫酸钠:是一种抗氧化剂,但主要用于防止食品中的维生素C氧化,对油脂的抗氧化效果有限。
D. 没食子酸丙酯:是一种常用的抗氧化剂,能够有效防止油脂氧化。
E. 异抗坏血酸钠:是一种抗氧化剂,能够有效防止油脂氧化。
步骤 3:确定不宜加入的物质
根据上述分析,焦亚硫酸钠虽然是一种抗氧化剂,但主要用于防止食品中的维生素C氧化,对油脂的抗氧化效果有限,因此不宜加入油脂中。
抗氧化剂是一种能够防止或减缓油脂氧化的物质。油脂氧化会导致油脂变质,产生异味和有害物质。抗氧化剂通过捕捉自由基,阻止氧化链反应的进行,从而保护油脂。
步骤 2:分析选项中的物质
A. BHA(丁基羟基茴香醚):是一种常用的抗氧化剂,能够有效防止油脂氧化。
B. T:未给出具体物质,无法判断其是否为抗氧化剂。
C. 焦亚硫酸钠:是一种抗氧化剂,但主要用于防止食品中的维生素C氧化,对油脂的抗氧化效果有限。
D. 没食子酸丙酯:是一种常用的抗氧化剂,能够有效防止油脂氧化。
E. 异抗坏血酸钠:是一种抗氧化剂,能够有效防止油脂氧化。
步骤 3:确定不宜加入的物质
根据上述分析,焦亚硫酸钠虽然是一种抗氧化剂,但主要用于防止食品中的维生素C氧化,对油脂的抗氧化效果有限,因此不宜加入油脂中。