酸值是挥发油中的（）A. 酸值加皂化值B. 皂化值减酸值C. 酸值减皂化值D. 羧酸和酚类成分总和E. 酸值与酯值之和

酸值是衡量挥发油中酸性成分含量的重要指标，主要反映挥发油中羧酸和酚类化合物的总量。解题关键在于明确酸值的定义及其对应的化学成分，需区分酸值与皂化值、酯值等概念，避免混淆。

酸值的定义：通过碱性滴定法测定挥发油中酸性成分（如羧酸、酚类）的总量。
皂化值则用于测定酯类物质的含量，需先通过水解反应将酯转化为酸。
选项分析：

• A、B、C均涉及酸值与皂化值的运算，与酸值定义无关。
• E中“酯值”通常与皂化值相关，与酸值无直接联系。
• D直接对应酸值的定义，正确。