下列糖属于非还原糖的是（）A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 麦芽糖

考查要点：本题主要考查学生对还原糖与非还原糖的区分能力，需掌握常见糖类的结构特点及还原性判断依据。

解题核心：

• 还原糖的定义：含有游离醛基（或酮基）的糖，或在溶液中能自身分解产生此类基团的糖。
• 非还原糖的特征：无游离醛基/酮基，且结构稳定无法生成此类基团。

关键点：

1. 葡萄糖、果糖、麦芽糖均含游离醛基或可形成醛基（如果糖的酮基在溶液中可部分转化为醛基），属于还原糖。
2. 蔗糖由葡萄糖和果糖缩合而成，结构中无游离醛基/酮基，且缩合过程中失去还原性，因此是非还原糖。

选项分析：

• A. 葡萄糖：单糖，含有醛基，是典型还原糖。
• B. 果糖：单糖，以酮基为主，但可部分开环形成醛基，因此具有还原性。
• C. 蔗糖：二糖，由葡萄糖和果糖缩合而成，结构中无游离醛基/酮基，无法直接参与还原反应，属于非还原糖。
• D. 麦芽糖：二糖，由两个葡萄糖分子组成，保留一个游离醛基，因此是还原糖。

结论：只有蔗糖（C）符合非还原糖的定义。