农产品生产记录应当至少保存二年。禁止伪造、变造农产品生产记录。()

本题考查对农产品生产记录相关法规规定的了解。解题思路是依据相关法规中关于农产品生产记录保存期限以及禁止伪造、变造生产记录的规定，来判断题干说法是否正确。
根据相关法规，农产品生产记录应当至少保存二年，这一规定的目的在于保障农产品质量安全，当出现质量问题等情况时，能够通过生产记录追溯生产过程中的关键信息，例如农业投入品使用情况、病虫害防治记录、收获日期等。同时，法规明确禁止伪造或变造农产品生产记录，因为只有保证记录的真实性和可追溯性，才能真正发挥生产记录在保障农产品质量安全方面的作用。题干中“农产品生产记录应当至少保存二年。禁止伪造、变造农产品生产记录。”的表述与法规内容完全相符，所以该说法是正确的。