乳和乳制品酸度测定时，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH（）为终点。A. ．7.0B. ．8.3C. ．10D. ．11.3

乳和乳制品酸度测定通常采用滴定法，即用氢氧化钠标准溶液滴定乳样，直到达到一个特定的pH值，这个pH值是滴定终点。在乳和乳制品的酸度测定中，滴定终点通常设定为pH 8.3，这是因为在这个pH值下，乳中的酸性物质（如乳酸）与氢氧化钠完全中和，从而可以准确地测定乳的酸度。