锅炉启动初期,应通过控制炉膛出口烟温和旁路系保护过热器和再热器,防止受热面超温。()A. √B. ×

本题考查锅炉启动初期的运行保护知识。解题思路是明确锅炉启动初期的特点以及过热器和再热器的保护需求，判断通过控制炉膛出口烟温和旁路系统能否达到防止受热面超温的目的。
在锅炉启动初期，由于燃烧工况不稳定等因素，过热器和再热器的受热面容易出现超温情况。而控制炉膛出口烟温可以直接调节进入过热器和再热器的烟气温度，避免过高的温度对受热面造成损害。旁路系统则可以将部分蒸汽绕过部分受热面，调节蒸汽的流量和温度分布，从而保护过热器和再热器。所以，通过控制炉膛出口烟温和旁路系统是能够保护过热器和再热器，防止受热面超温的。