县住房和城乡建设局对王某做出罚款3000元的处罚决定，王某申请行政复议，本案的复议机关是县政府和市住房和城乡建设局。A. 错误B. 正确

本题考查行政复议机关的的确定，解题思路是依据相关行政行政复议法律规定，判断对县住房和城乡建设局作出的处罚决定决定申请行政复议时，，复议机关是否为县政府和市住房和城乡建设局。

根据《行政复议法》规定，对县级以上地方各级人民政府工作部门的具体行政行为不服的，由申请人选择，可以向该部门的本级人民政府申请行政复议，也可以向上一级主管部门申请行政复议。

在本题中，县住房和城乡建设局是县级人民政府的工作部门，王某对其作出的罚款3000元的处罚决定不服申请行政复议，那么王某既可以选择向县住房和城乡建设局的本级人民政府即县政府申请行政复议，也可以选择向县住房和城乡建设局的上一级主管部门即市住房和城乡建设局申请行政复议。所以本案的复议机关是县政府和市住房和城乡建设局，该说法是正确的。