在下列情况下,水分测定的结果是偏高还是偏低? (1)样品粉碎不充分; (2)样品中含有较多挥发性成分; (3)脂肪的氧化; (4)样品的吸 湿性较强;( 5)发生美拉德反应; (6)样品的表面结了硬皮; (7)装有样品的干燥器未密封 好;(8)干燥器中硅胶已受潮失效。

步骤 1：样品粉碎不充分
样品粉碎不充分会导致水分测定结果偏低，因为粉碎不充分的样品表面积较小，水分蒸发不完全，导致测定结果偏低。
步骤 2：样品中含有较多挥发性成分
样品中含有较多挥发性成分会导致水分测定结果偏高，因为挥发性成分在加热过程中会一起蒸发，导致测定结果偏高。
步骤 3：脂肪的氧化
脂肪的氧化会导致水分测定结果偏高，因为脂肪氧化过程中会产生水，导致测定结果偏高。
步骤 4：样品的吸湿性较强
样品的吸湿性较强会导致水分测定结果偏低，因为样品在测定前吸收了空气中的水分，导致测定结果偏低。
步骤 5：发生美拉德反应
发生美拉德反应会导致水分测定结果偏低，因为美拉德反应过程中会产生水，导致测定结果偏低。
步骤 6：样品的表面结了硬皮
样品的表面结了硬皮会导致水分测定结果偏低，因为硬皮会阻碍水分的蒸发，导致测定结果偏低。
步骤 7：装有样品的干燥器未密封好
装有样品的干燥器未密封好会导致水分测定结果偏低，因为未密封好的干燥器会导致样品吸收空气中的水分，导致测定结果偏低。
步骤 8：干燥器中硅胶已受潮失效
干燥器中硅胶已受潮失效会导致水分测定结果偏低，因为失效的硅胶无法有效吸收样品中的水分，导致测定结果偏低。