自定义变量定义时，一字节指的是开关量信号类型A.错误B.正确

自定义变量定义时，一字节指的是变量的数据类型，而不是信号类型。常见的一字节数据类型包括char、unsigned char等。信号类型通常用于描述数字信号的取值，例如0或1表示开关量信号的开或关状态。

综上所述，本题的答案是：A。