使用和保管过氧乙酸的过程中方法不正确的是 A. 易氧化分解，应现用现配B. 不可用于纺织品的消毒C. 5%溶液用于浸泡金属器械D. 2%溶液用于空气消毒E. 防高温引起爆炸

步骤 1：了解过氧乙酸的性质
过氧乙酸是一种强氧化剂，具有杀菌消毒的作用。它不稳定，易分解，因此需要现用现配，避免长时间存放。
步骤 2：分析选项
A. 易氧化分解，应现用现配：正确，过氧乙酸不稳定，需要现用现配。
B. 不可用于纺织品的消毒：正确，过氧乙酸对纺织品有腐蚀作用，不宜用于纺织品的消毒。
C. 5%溶液用于浸泡金属器械：错误，过氧乙酸对金属有腐蚀作用，不宜用于金属器械的浸泡消毒。
D. 2%溶液用于空气消毒：正确，过氧乙酸可以用于空气消毒。
E. 防高温引起爆炸：正确，过氧乙酸在高温下容易分解，甚至可能引起爆炸。
步骤 3：确定答案
根据以上分析，选项C是不正确的。