饲料中含氮物质总称:( )A. 蛋白质B. 粗蛋白质C. 氨化物D. 非蛋白氮

本题考查饲料中含氮物质的相关概念。解题思路是明确每个选项所代表的物质含义，然后根据题目中“饲料中含氮物质总称”这一描述来判断正确选项。

• 选项A：蛋白质
  蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。但在饲料分析中，直接测定蛋白质含量比较复杂，所以通常不直接用蛋白质来表示饲料中的含氮物质总称，故A选项错误。
• 选项B：粗蛋白质
  粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称，它包括了真蛋白质和非蛋白含氮化合物。因为饲料中的含氮物质除了真蛋白质外，还存在一些非蛋白氮，如氨、尿素、尿酸等，在实际分析中，一般是通过测定饲料中的总含氮量，再乘以一定的系数（通常为6.25）来估算粗蛋白质的含量，所以粗蛋白质符合题目中含氮物质总称的描述，故B选项正确。
• 选项C：氨化物
  氨化物是指含有氨基的化合物，它只是含氮物质中的一部分，不能代表饲料中所有的含氮物质，故C选项错误。
• 选项D：非蛋白氮
  非蛋白氮是指除蛋白质以外的含氮化合物，如尿素、铵盐等。它只是饲料含氮物质中的一部分，并非含氮物质的总称，故D选项错误。