灌浆时温度过高，会使稻米的垩白度()A. 减小B. 增大C. 不变D. 不影响

考查要点：本题主要考查水稻灌浆过程中温度对稻米垩白度的影响，需要理解垩白度的形成原因及温度对淀粉合成的调控作用。

解题核心：

1. 垩白度是衡量稻米品质的重要指标，指籽粒垩白部分的大小，与淀粉合成的充分性直接相关。
2. 灌浆期温度过高会破坏酶的活性，影响淀粉合成，导致籽粒细胞充实度下降，从而增大垩白度。

关键点：

• 高温影响酶活性，阻碍淀粉合成。
• 淀粉积累不足会导致细胞结构疏松，形成更多垩白。

步骤解析：

1. 理解垩白度的定义：垩白是水稻籽粒发育不良导致的透明或半透明区域，反映淀粉积累的完整性。
2. 分析温度的作用：
   • 淀粉合成依赖酶：高温会降低或破坏相关酶（如淀粉合成酶）的活性，减缓淀粉生成。
   • 物质运输受阻：高温可能干扰光合作用产物向籽粒的运输，进一步减少淀粉前体物质的供应。
3. 综合影响：淀粉合成不足使籽粒细胞壁结构疏松，垩白区域扩大，垩白度增大。