经煅制，失去结晶水而改变药效的有（）A. 明矾B. 石膏C. 寒水石D. 磁石E. 牡蛎

步骤 1：了解药物煅制的目的
药物煅制是一种传统中药炮制方法，通过煅制可以改变药物的性质，使其更适合临床应用。煅制过程中，药物可能会失去结晶水，从而改变药效。
步骤 2：分析选项
A. 明矾：明矾是一种含水硫酸铝钾的结晶体，煅制后会失去结晶水，从而改变药效。
B. 石膏：石膏是一种含水硫酸钙的结晶体，煅制后会失去结晶水，从而改变药效。
C. 寒水石：寒水石是一种含水硫酸钙的结晶体，煅制后会失去结晶水，从而改变药效。
D. 磁石：磁石是一种铁的氧化物，煅制后不会失去结晶水，因此不会改变药效。
E. 牡蛎：牡蛎是一种含碳酸钙的贝壳，煅制后不会失去结晶水，因此不会改变药效。
步骤 3：得出结论
根据以上分析，经煅制，失去结晶水而改变药效的有明矾、石膏和寒水石。