区别油脂与挥发油利用下述哪项性质较为可靠()A. 气味B. 折光率C. 相对密度D. 不饱和度E. 油斑实验

步骤 1：理解油脂与挥发油的性质
油脂是脂肪酸与甘油形成的酯，通常为固态或半固态，不挥发，密度大于水。挥发油是植物中提取的挥发性油状液体，易挥发，密度小于水。
步骤 2：分析选项
A. 气味：虽然挥发油有特殊气味，但气味受多种因素影响，不能作为可靠区分依据。
B. 折光率：折光率受温度、浓度等影响，不能作为可靠区分依据。
C. 相对密度：相对密度受温度、压力等影响，不能作为可靠区分依据。
D. 不饱和度：不饱和度受油脂种类影响，不能作为可靠区分依据。
E. 油斑实验：油脂在滤纸上形成油斑，挥发油则迅速挥发，不留油斑，可以作为可靠区分依据。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，油斑实验是区分油脂与挥发油较为可靠的方法。