题目
以下属于GB 2760-2014允许使用的还原型漂白剂的是sqrt A. 二氧化硫B. 亚硫酸钠sqrt C. 焦亚硫酸钠D. 过氧化苯甲酰
$$ 以下属于GB 2760-2014允许使用的还原型漂白剂的是\sqrt $$
- A. 二氧化硫
- B. $$ 亚硫酸钠\sqrt $$
- C. 焦亚硫酸钠
- D. 过氧化苯甲酰
题目解答
答案
ABC
解析
本题考查对GB 2760-2014食品添加剂使用标准中还原型漂白剂种类的掌握。解题关键在于：
- 区分还原型与氧化型漂白剂：还原型漂白剂通过还原作用漂白，如二氧化硫、亚硫酸盐类；氧化型则通过氧化作用，如过氧化物类。
- 标准具体规定：需熟记标准中允许使用的还原型漂白剂种类，特别注意过氧化苯甲酰已被禁用。
选项分析
A. 二氧化硫
- 还原型漂白剂，常用于干果、葡萄酒等食品的漂白和防腐，符合GB 2760-2014规定。
B. 亚硫酸钠
- 还原型漂白剂，广泛用于食品加工中的漂白和抗氧化，标准中明确允许使用。
C. 焦亚硫酸钠
- 亚硫酸钠的衍生物，还原性更强，属于标准允许的还原型漂白剂。
D. 过氧化苯甲酰
- 氧化型漂白剂，曾用于面粉漂白，但GB 2760-2014已禁止其使用，故不属于正确答案。