36.（2.0分）丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。A 对B 错

丙烯酰胺的形成确实与美拉德反应有关。美拉德反应是一种非酶褐变反应，通常发生在食品加工过程中，特别是在高温下，如烘焙、煎炸等。这种反应涉及还原糖和氨基酸之间的反应，可以产生多种化合物，包括丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种潜在的致癌物质，其在食品中的形成引起了食品安全方面的关注。