30.(1.0分)常压干燥适用于100℃以上加热容易-|||-变质及含有不易除去结合水的样品-|||-A正确

本法适用于在100以上加热容易变质及含有不易除去结合水的食品。
其测定结果比较接近真正水分。
（2）操作方法准确称2.005.00g样品于烘至恒重的称量皿至真空烘箱70、真空度93.398.6KPa(700740mmHg)烘5小时于干燥皿冷却称至恒重计算：水分=G/WG样品中干燥后的失重（g）W样品重量（g）真空干燥法测水分，一般用于100以上容易变质、破坏或不易除去结合水的样品，如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果酱和脱水蔬菜等样品都可采用真空干燥法测定水分。
二、蒸馏法测定水分（迪安斯达克）蒸馏发出现在二十世纪初，当时它采用沸腾的有机液体，将样品中水分分离出来，此法直到如今仍在适用。
（1）原理：把不溶于水的有机溶剂和样品放入蒸馏式水分测定装置中加热，试样中的水分与溶剂蒸汽一起蒸发，把这样的蒸汽在冷凝管中冷凝，由水分的容量而得到样品的水分含量。