【单选题】下列皂苷中具有甜味的是()A. 人参皂苷B. 甘草皂苷C. 薯蓣皂苷D. 柴胡皂苷

本题主要考察皂苷类化合物的物理性质，具体涉及不同皂苷的味道特征。皂苷多数味苦且辛辣，对人体黏膜有刺激性，但少数皂苷具有甜味，这是本题的关键考点。

选项分析：

• A. 人参皂苷：人参皂苷是人参中的主要活性成分，属于三萜皂苷，其味道并无甜味，通常带有苦味或药味，不符合题意。
• B. 甘草皂苷：甘草皂苷（又称甘草酸）是甘草的主要成分，属于甾体皂苷。其钾、钙盐（甘草甜素）具有显著的甜味，甜度约为蔗糖的200倍，是少数有甜味的皂苷之一，符合题意。
• C. 薯蓣皂苷：薯蓣皂苷是薯蓣科植物中的甾体皂苷，常用于合成合成甾体激素，味道苦，不具有甜味，不符合题意。
• D. 柴胡皂苷：柴胡皂苷是柴胡中的三萜皂苷，味苦，具有解热抗炎，无甜味，不符合题意。