食用发芽的马铃薯中毒是因为其中含有（）。A. 龙葵素B. 氢氰酸C. 秋水仙碱D. 皂甙

马铃薯在发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，这种物质在马铃薯的芽眼、芽根和变绿的部分含量较高。食用含有龙葵素的马铃薯会导致中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，食用发芽的马铃薯中毒的原因是其中含有龙葵素。