题目
“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”中,不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高检测时蛋白质数值.下列相关说法不正确的是( )A. 测定某种食品中氮元素的含量,可以间接推测其中蛋白质的含量B. 实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量C. 少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质D. 三聚氰胺虽然含氮较高,但是不具备蛋白质的营养价值
“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”中,不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高检测时蛋白质数值.下列相关说法不正确的是( )
A. 测定某种食品中氮元素的含量,可以间接推测其中蛋白质的含量
B. 实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量
C. 少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质
D. 三聚氰胺虽然含氮较高,但是不具备蛋白质的营养价值
题目解答
答案
B. 实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量
解析
步骤 1:氮元素与蛋白质含量的关系
测定食品中氮元素的含量,可以间接推测其中蛋白质的含量,因为蛋白质中氮元素的含量相对稳定,通常约为16%。因此,通过测定氮元素的含量,可以推算出蛋白质的含量。
步骤 2:双缩脲试剂的使用
双缩脲试剂可以用来检测蛋白质的存在,但不能精确检测蛋白质的含量。双缩脲试剂与蛋白质反应产生紫色物质,颜色的深浅与蛋白质的含量有关,但不能直接定量。
步骤 3:少年儿童的营养需求
少年儿童正处于生长发育阶段,需要大量的蛋白质来支持身体的生长和发育。因此,少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质。
步骤 4:三聚氰胺的营养价值
三聚氰胺虽然含氮量较高,但由于不含氨基酸,所以不能体现蛋白质的营养价值。三聚氰胺不能被人体消化吸收,也不能提供人体所需的氨基酸。
测定食品中氮元素的含量,可以间接推测其中蛋白质的含量,因为蛋白质中氮元素的含量相对稳定,通常约为16%。因此,通过测定氮元素的含量,可以推算出蛋白质的含量。
步骤 2:双缩脲试剂的使用
双缩脲试剂可以用来检测蛋白质的存在,但不能精确检测蛋白质的含量。双缩脲试剂与蛋白质反应产生紫色物质,颜色的深浅与蛋白质的含量有关,但不能直接定量。
步骤 3:少年儿童的营养需求
少年儿童正处于生长发育阶段,需要大量的蛋白质来支持身体的生长和发育。因此,少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质。
步骤 4:三聚氰胺的营养价值
三聚氰胺虽然含氮量较高,但由于不含氨基酸,所以不能体现蛋白质的营养价值。三聚氰胺不能被人体消化吸收,也不能提供人体所需的氨基酸。