溶解度的正确表述是 A. 溶解度系指在一定压力下，在一定量溶剂中溶解药物的最大量B. 溶解度系指在一定温度下，在一定量溶剂中溶解药物的最大量C. 溶解度指在一定温度下，在水中溶解药物的量D. 溶解度系指在一定温度下，在溶剂中溶解药物的量E. 溶解度系指在一定压力下，在溶剂中的溶解药物的量

步骤 1：理解溶解度的定义
溶解度是指在一定条件下，溶质在溶剂中达到饱和状态时的最大溶解量。这个条件通常指的是温度，因为温度对溶解度有显著影响。

步骤 2：分析选项
A. 溶解度系指在一定压力下，在一定量溶剂中溶解药物的最大量。这个选项错误，因为溶解度主要受温度影响，而不是压力。
B. 溶解度系指在一定温度下，在一定量溶剂中溶解药物的最大量。这个选项正确，因为溶解度确实是在一定温度下，溶剂中溶解溶质的最大量。
C. 溶解度指在一定温度下，在水中溶解药物的量。这个选项不完全正确，因为溶解度不仅限于水，可以是任何溶剂。
D. 溶解度系指在一定温度下，在溶剂中溶解药物的量。这个选项不完全正确，因为溶解度是最大溶解量，而不是任意量。
E. 溶解度系指在一定压力下，在溶剂中的溶解药物的量。这个选项错误，因为溶解度主要受温度影响，而不是压力。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，选项B是正确的，因为它准确地描述了溶解度的定义。