最易被酸催化水解的苷是（ ）A. 2-氨基糖苷B. 2-去氧糖苷C. 2-羟基糖苷D. 6-去氧糖苷E. 2-羧基糖苷

本题考查苷类化合物酸催化水解的相关知识。解题思路是根据苷类化合物中糖的结构特点，分析不同取代基对苷键酸催化水解难易程度的影响。

苷类化合物在酸催化水解时，苷键的断裂是通过质子化使苷键原子（通常是氧原子）带有正电荷，然后水分子进攻，最终导致苷键断裂。而糖的结构中不同位置的取代基会影响苷键原子的电子云密度，进而影响其质子化的难易程度，从而影响水解的难易。

• A选项2 - 氨基糖苷：氨基是供电子基，会使苷键原子的电子云密度增加，不利于苷键原子的质子化，从而使水解变得困难。
• B选项2 - 去氧糖苷：2 - 位去氧后，减少了2 - 位羟基的供电子效应，使得苷键原子的电子云密度相对降低，更容易接受质子，从而使苷键更容易被质子化，进而更容易发生酸催化水解。
• C选项2 - 羟基糖苷：2 - 位羟基是供电子基，会增加苷键原子的电子云密度，不利于苷键原子的质子化，水解相对较难。
• D选项6 - 去氧糖苷：6 - 位去氧对苷键原子的电子云密度影响较小，其水解难易程度不如2 - 去氧糖苷。
• E选项2 - 羧基糖苷：羧基是吸电子基，但羧基的存在会使分子的结构和电子云分布变得复杂，而且羧基本身可能会参与一些副反应，不利于苷键的酸催化水解。

综上所述，最易被酸催化水解的苷是2 - 去氧糖苷。