亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。（ ）A. 绿色食品B. 新鲜蔬菜C. 富含维生素C的水果D. 各种杂粮

考查要点：本题主要考查亚硝酸盐的性质及其对人体的影响，以及维生素C的作用。

解题核心思路：亚硝酸盐在胃酸环境中可能转化为致癌物质亚硝胺，而维生素C能够阻断这一转化过程，从而减少其危害。因此，选择富含维生素C的食物是关键。

破题关键点：明确维生素C的化学性质（还原性）及其在抑制亚硝酸盐危害中的作用，排除其他选项中不具备此功能的干扰项。

亚硝酸盐在酸性条件下（如胃液）可能转化为亚硝胺，具有致癌性。维生素C（抗坏血酸）具有强还原性，能够与亚硝酸盐反应，阻止其转化为亚硝胺，从而降低其毒性。因此，食用富含维生素C的水果（如橙子、柠檬、猕猴桃等）可以有效减少亚硝酸盐的危害。

选项分析：

• A. 绿色食品：强调无污染，但未明确具体营养成分的作用。
• B. 新鲜蔬菜：部分蔬菜含维生素C，但并非所有蔬菜均富含，且题目未特指。
• C. 富含维生素C的水果：直接提供阻断亚硝酸盐转化的关键成分。
• D. 各种杂粮：主要提供膳食纤维和碳水化合物，与维生素C无关。